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らーめん世界（ラーメンセカイ）

お問い合わせ076-244-8677

お店情報

豚骨、魚系ダシ、醤油のスープ。その組み合わせこそ旨さの秘訣。

「少なくとも30回はスープの味を変え、ようやく現在の味にたどり着きました」と主人は語る。白濁色に近い茶色のスープは、マイルドなだけでなく醤油独特のパンチが感じられる。それもそのはず、豚骨、頭、背脂、腹脂、アバラ肉、鶏ガラ、モミジ、アゴ、鰹節、昆布、香味野菜などの素材から出た旨味たっぷりのスープが、骨や魚の凝縮エキスが入る醤油ダレとマッチしているからだ。のびにくいようにと切り口を工夫した中太麺が、スープに絡み合い一体感をなす。さらに煮込んで蒸し上げられたバラ肉のチャーシューも、小ぶりながらも脂がじんわりとにじみ出し、その香ばしさがこたえられない。

ピックアップ・インフォメーション: らーめん　640円（玉子は＋100円）

住所	金沢市西泉2-115
電話	076-244-8677
詳細（営業時間・定休日・駐車場・席数・予約・カード等）	営/11:00～翌3:00　休/なし　席数/58席　 P/25台

※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。